Najważniejszą przyprawą, bez której nie ma udanej grochówki, jest bez żadnych wątpliwości majeranek. Bez tej przyprawy o charakterystycznym wyglądzie i smaku grochówka po prostu się nie obędzie. Oprócz niej smak grochówki możecie wzmocnić odrobiną takich przypraw jak: lubczyk. tymianek. czosnek w proszku. oregano. bazylię. Odłożyć do lodówki. Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka ułożyć w małych naczynkach (kokilkach), w których będziemy podawać deser na stół. Jabłka przyprawić cynamonem i posypać kruszonką z lodówki i zapiekać w 180 stopniach. Piec do momentu, aż kruszonka się przyrumieni (ok. 13-15 minut). CZOSNEK NIEDŻWIEDZI 1KG CZOSNEK LIŚCIE 1000g. od Super Sprzedawcy. 140, 00 zł. (140,00 zł/kg) zapłać później z. sprawdź. 147,99 zł z dostawą. Produkt: Czosnek niedźwiedzi PRZYPRAWY.PRO 1000 g. dostawa w środę. Czosnek niedźwiedzi jak już wyżej wspomniano to niezwykle cenna roślina lecznicza. W jej skład wchodzi witamina A, witamina C oraz witamina E. Ponadto w czosnku niedźwiedzim znajdziemy również olejki eteryczne, aminokwasy, flawonoidy, allicynę oraz mikro i makro elementy (mangan, żelazo, selen). Czosnek niedźwiedzi można uprawiać w ogrodzie, ale trzeba go posiać lub posadzić w odpowiednim terminie oraz miejscu. Radzimy, jak i kiedy to zrobić oraz co zapewnić roślinom, żeby mieć Czosnek Niedźwiedzi w Doniczce na Allegro.pl - Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje. Wejdź i znajdź to, czego szukasz! Pomimo tego, że dziki czosnek jest dziką rośliną, jeśli chcesz i przestrzegasz pewnych zasad, możesz go wyhodować na swojej osobistej działce. Co to jest i opis rośliny. Ponieważ w centralnej Rosji ta kultura jest uważana za jedną z najrzadszych, nie każdy ogrodnik wie, czym jest czosnek niedźwiedzi i jak wygląda. vslHLq. Świeży czosnek niedźwiedzi smakiem przypomina zwykły czosnek, jednak po jego spożyciu nie pozostaje w ustach przykry zapach i posmak, co jest zdecydowanie plusem. Dziki czosnek niedźwiedzi posiada podobne właściwości, co czosnek pospolity, jednak w naturalnym stanie jest częściowo chroniony, więc zamiast zrywać go na leśnej polanie, można zasadzić go w ogrodzie i spożywać w sezonie wczesnowiosennym, kiedy smakuje NIEDŹWIEDZI: do czego wykorzystać świeży i suszony?Świeży czosnek jest rośliną sezonową, więc jeśli chcemy cieszyć się jej smakiem cały rok warto już teraz pomyśleć o zasuszeniu lub zamrożeniu listków. Świeży można blanszować, przygotowywać na jego bazie sosy, wiosenne pasty kanapkowe, dodawać do twarożku, jajecznicy, albo pesto. Mrożony zaś nadaje się do wykorzystania jako dodatek do sosów oraz pieczonych czy duszonych kolei czosnek niedźwiedzi w postaci suszonej to ciekawa przyprawa, która może stanowić wyrazisty dodatek do wielu potraw. Dobrze komponuje się ze smakiem suszonych pomidorów, dlatego znajduje się często w różnych mieszankach przyprawowych (sprawdź tutaj). Nowalijki czosnku niedźwiedziego pojawiają się już końcem marca – listki są wtedy młode, miękkie i doskonale smakują w sałatkach, różnych rodzajach pesto, czy pastach kanapkowych. Z czasem stają się twardsze i łykowate, wcześniej jednak czosnek zakwita. Sezon na świeży, dziki i ogrodowy czosnek niedźwiedzi, to pierwsze wiosenne miesiące – koniec marca, kwiecień i początek maja. Pierwsze wiosenne potrawy, wiosenne sałatki i wiosenne pasty, nie mogą więc obejść się bez dodatku niedźwiedziego NIEDŹWIEDZI: właściwości. Czy jest zdrowy?Niektórzy uważają, że czosnek ten swoją nazwę zawdzięcza właśnie swym zdrowotnym właściwościom. Podobno po jego regularnym spożywaniu nasza odporność staje się „niedźwiedzia” 🙂 Chociaż inne przesłanki mówią, że czosnek zwany jest niedźwiedzim, bo to po prostu ulubione pożywienie niedźwiadków przebudzonych po zimowym czy inaczej właściwości czosnku powinny zainteresować wiele osób. Oto kilka z nich:nie podrażnia układu trawiennego tak jak tradycyjny czosnekzawiera związki siarki, które wykazują działanie antybakteryjne i przeciwwirusowejest częstym składnikiem diety osób mających problemy z ciśnieniem i cholesterolemciekawostka: bywa nazywany cebulą czarownic i czosnkiem cygańskimCZOSNEK NIEDŹWIEDZI: przepisy wiosenneWiosenna pasta z czosnkiem niedźwiedzimSkładniki:1 szklanka nasion słonecznika1 garść liści świeżego czosnku niedźwiedziego1 łyżka oliwy z oliwek1 łyżka soku z cytrynyszczypta soli himalajskiejpieprzSposób wykonania:Nasiona słonecznika zalewamy wodą i pozostawiamy na noc do namoknięcia. Następnego dnia wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładką pastę. Doprawiamy według uznania. Pasta doskonale smakuje skomponowana z kromką razowego inspiracji? Na naszym blogu znajdziesz więcej pomysłów na pasty kanapkowe. Sprawdź tutaj! Czosnek niedźwiedzi jest rośliną, która w stanie dzikim występuje w runie wilgotnych lasów równikowych, często tworząc rozległe łany, a także na terenie Europy oraz na wschodzie, aż po Ural i Kaukaz. W Polsce, często można go spotkać na południu, rzadziej na północy kraju. Na stanowiskach naturalnych objęty jest częściową ochroną gatunkową, dlatego do celów leczniczych stosuje się surowiec pochodzący z jego upraw. Według legendy, jego podstawowa nazwa ma związek z pierwszym pokarmem niedźwiedzi, spożywanym zaraz po przebudzeniu ze snu zimowego. To właśnie po czosnek niedźwiedzi, zwany także czosnkiem cygańskim czy cebulą czarownic, sięgały zwierzęta budzące respekt, zaraz po wyjściu z gawry. Biologia i uprawa Czosnek ten znacznie różni się od znanego wszystkim czosnku pospolitego, gdyż nie występuje pod postacią cebuli, ale zielonych, szpiczasto zakończonych liści o krótkich łodygach. Wyglądają one bardzo podobnie do liści konwalii czy jesiennych krokusów, jednak po zerwaniu wydzielają typowy dla czosnku charakterystyczny zapach. Drobne, delikatne i białe kwiaty rośliny, zebrane są w większe, półkuliste baldachy. Do niedawna, czosnek ten można było spotkać jedynie na stanowiskach naturalnych, w pobliżu rzek, jezior lub wilgotnych i cienistych lasów liściastych, szczególnie bukowych. Obecnie, bez problemu możemy kupić nasiona i cebulki tej rośliny, co umożliwia jego uprawę także we własnym ogrodzie. Uprawa cebuli czarownic nie jest zbyt trudna, ponieważ roślina ta dobrze znosi niskie temperatury i nie wymaga szczególnych zabiegów pielęgnacyjnych. Preferuje stanowiska półcieniste i cieniste oraz gleby próchnicze, żyzne i wilgotne, o obojętnym lub lekko zasadowym odczynie pH podłoża. Dziki czosnek, jak również nazywana jest ta roślina, bardzo dobrze będzie czuł się pod drzewami i w zacienionych zakątkach ogrodu, gdzie po upływie kilku lat, utworzy piękny, zielony dywan. Zbiór, suszenie i przechowywanie Najczęściej wykorzystywanym surowcem jest całe ziele lub sam liść czosnku niedźwiedziego. Surowiec należy zbierać tylko w maju, czyli przed przekwitnięciem rośliny. Ziele oraz liście, które zbierzemy pod koniec kwitnienia, podczas suszenia zawsze żółkną i brązowieją, czyli nie będą nadawały się do użytku. Cebulki natomiast, wykopuje się późnym latem lub jesienią. Suszenie surowca powinno odbywać się w miejscu ciepłym, suchym i przewiewnym, w którym panuje półmrok. W warunkach domowych, liście najlepiej jest suszyć przy piecu lub w piekarniku. Nie należy suszyć rośliny zbyt długo, gdyż liście mogą zżółknąć, co skutkuje utratą ich właściwości leczniczych. Ususzony i pokrojony czosnek przechowujemy w ciemnym miejscu i najlepiej w szklanych naczyniach, gdyż plastikowe czy metalowe pojemniki nie nadają się do przechowywania ziół. Kiszenie Kiszony czosnek cygański jest doskonałą formą wykorzystywania tej rośliny, także w okresie zimowym. Wystarczy młode liście wraz z ogonkami umyć, pokroić i włożyć do słoika. Tak przygotowany słoik powinniśmy zalać wodą z solą, dodając ewentualne przyprawy. Po upływie dwóch tygodni roślina będzie gotowa do spożycia. Czosnek w takiej formie możemy przechowywać nawet miesiącami i używać do zup, sosów czy bigosu. Czosnek niedźwiedzi – właściwości Czosnek niedźwiedzi jest rośliną niezwykle mocno docenianą w ziołolecznictwie. Kwitnie on na przełomie marca i kwietnia, a więc w okresie, kiedy wielu z nas zmaga się z objawami przesilenia wiosennego. Roślina ta jest kopalnią wielu cennych dla zdrowia substancji. Czosnek obfituje w witaminę C, która wzmacnia odporność organizmu, witaminy A i E, które dbają o sprawność widzenia, witaminy z grupy B oraz bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu mikro- i makroelementy, takie jak siarka, selen, żelazo czy mangan. W cebuli czarownic wiele jest również aminokwasów, olejków eterycznych czy flawonoidów, które likwidują wolne rodniki. Co więcej, czosnek niedźwiedzi posiada allicynę, która wykazuje właściwości bakteriobójcze. Tak imponujący skład omawianej rośliny sprawia, ze uznawana jest jako środek grzybobójczy, mający ponadto zdolność do niszczenia bakterii i wirusów. Działanie czosnku niedźwiedziego jest podobne do tego, jakim wyróżnia się czosnek pospolity, przy czym ma nieco łagodniejszy smak i aromat oraz jest łatwiej trawiony przez organizm. Dziki czosnek: działanie i zastosowanie Roślinę tę warto mieć pod ręką przede wszystkim w okresie zwiększonej zachorowalności na przeziębienia i grypę, ponieważ działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo oraz wzmacniająco. Czosnek niedźwiedzi nazywany jest coraz częściej naturalnym antybiotykiem, ponieważ jego mechanizm działania jest zbliżony do antybiotyków syntetycznych – niszczy on bakterie odpowiedzialne za procesy chorobotwórcze, nie zaburzając przy tym naturalnej flory bakteryjnej organizmu. Wspomaga trawienie Podobnie jak tradycyjny czosnek, cebula czarownic usprawnia pracę jelit oraz zapobiega powstawaniu wzdęć i zaparć. Warto wiedzieć, że może być także wykorzystany w stanach upośledzonego wytwarzania żółci, ponieważ posiada właściwości żółciotwórcze i żółciopędne. Odchudzanie Czosnek niedźwiedzi zawiera allicynę, która współdziałając z selenem zwiększa przemianę materii poprzez wzmożoną termogenezę. Temperatura ciała się zwiększa, gdyż organizm szybciej trawi spożywany pokarm. Co więcej, allicyna zmniejsza apetyt i zapotrzebowanie organizmu na kalorie, a zwiększa spalanie zapasów zgromadzonych w tkance tłuszczowej, co w sposób znaczący ułatwia utratę zbędnych kilogramów. Cholesterol Substancje aktywne zawarte w dzikim czosnku podwyższają poziom „dobrego” cholesterolu HDL, a także obniżają poziom trójglicerydów oraz cholesterolu LDL, przez co zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy, a w związku z nią także zawału serca, udaru mózgu czy choroby wieńcowej. Nadciśnienie Swój pozytywny wpływ na układ krwionośny czosnek niedźwiedzi zawdzięcza przede wszystkim adenozynie, której posiada około 20 razy więcej niż czosnek pospolity. Substancja ta zmniejsza ryzyko zakrzepów, ponieważ rozrzedza krew, czyniąc ją mniej lepką, co poprawia jej przepływ w naczyniach krwionośnych. Czosnek niedźwiedzi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych, zapobiega również nadciśnieniu. Warto wiedzieć, że roślina ta zawiera duże ilości żelaza – podstawowego składnika hemoglobiny, odpowiadającego za transport tlenu w czerwonych krwinkach. Oczyszczanie organizmu Związki siarki są znane i cenione także za swoje właściwości odtruwające. Wspomagają wątrobę w procesie neutralizowania toksyn, działając jak filtr oczyszczający – wiążą metale ciężkie i nikotynę w związki, które są następnie wydalane z organizmu. Ponadto, reszta kwasu siarkowego może zobojętnić wiele innych trujących związków. Zwalczanie pasożytów Czosnek niedźwiedzi jest bardzo skuteczną bronią przeciw pasożytom układu pokarmowego, takim jak glisty, owsiki czy nawet tasiemce. Co więcej, roślina ta stymuluje produkcję immunoglobulin – przeciwciał, które biorą udział we wszystkich reakcjach odpornościowych, przez co mobilizują organizm do walki z patogenami. Cukrzyca Według badań przeprowadzonych przez japońskich naukowców, związek obecny w cebuli czarownic – aliksyna – w połączeniu z wanadem, skutecznie obniża stężenie glukozy we krwi zarówno w cukrzycy typu I, jak i cukrzycy typu II. Na włosy Zawarta w czosnku leśnym siarka, będąca podstawowym składnikiem keratyny – białka skóry, włosów i paznokci, pomaga utrzymać je w doskonałym stanie. Gdy jej brakuje cera staje się blada i zmęczona, a włosy i paznokcie kruche i łamliwe. Stosowanie nalewki z dzikiego czosnku zewnętrznie ogranicza wypadanie włosów, a także pozostawia je lśniące. Dlatego właśnie czosnek niedźwiedzi jest bardzo cenionym składnikiem diety dla urody. Dla kobiet w ciąży Czosnek leśny, spożywany w umiarkowanych ilościach polecany jest kobietom w ciąży, z uwagi na ogromną ilość witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego rozwijania się płodu. Prawie wszystkie składniki mineralne, znajdujące się w suplementach polecanych ciężarnym, można odnaleźć w czosnku niedźwiedzim, a co istotne, nie zawierają one zbędnych dodatków. Zawsze jednak, przed włączeniem tej rośliny do diety kobiety ciężarnej skonsultujmy tę decyzję z lekarzem prowadzącym. Trądzik Czosnek niedźwiedzi doskonale sprawdzi się w przypadku osób, które zmagają się z uporczywym trądzikiem – siarka ma bowiem właściwości, które łagodzą stany zapalne. Stosowany zewnętrznie, jako składnik domowych maseczek na bazie jogurtu czy miodu, posiada właściwości antybakteryjne i dezynfekujące, które przyspieszają proces gojenia się zmian. Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów Niewiele osób wie, że czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w związki siarki rośliną w Europie. To właśnie ten makroelement odpowiada za unikalne, antynowotworowe właściwości tej rośliny, gdyż działa jak silny przeciwutleniacz. Związki siarki z jednej strony chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, a z drugiej stymulują układ odpornościowy do zwalczania komórek nowotworowych. Ostatnie badania wykazały, że czosnek niedźwiedzi, a w szczególności związki w nim zawarte, są wyjątkowo skuteczne wobec glejaka, który jest odmianą raka mózgu oraz mogą być używane jako forma wspomagająca leczenie nowotworów, takich jak rak żołądka, jelita grubego i okrężnicy. Dawkowanie Uważa się, że korzystne, prozdrowotne działanie czosnku leśnego można zauważyć przy regularnym spożyciu, a dobowa dawka powinna wynosić około 3 do 5g. Przy częstym spożywaniu nie należy przekraczać zalecanej dawki dziennej, gdyż przedawkowanie może spowodować uszkodzenie wątroby. Przeciwwskazania i skutki uboczne Czosnek niedźwiedzi uważany jest ogólnie za roślinę bezpieczną w stosowaniu. Jednakże nie powinien być on spożywany przez osoby cierpiące na wrzody żołądka i dwunastnicy. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, a także osoby, przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, ponieważ cebula czarownic ma właściwości powodujące rozrzedzenie krwi. Opisano również przypadki pacjentów, którzy wykazywali reakcje alergiczne na niektóre składniki zawarte w czosnku. Jak spożywać i stosować? Podczas obróbki termicznej czosnek traci część swojego charakterystycznego smaku i właściwości leczniczych, dlatego najlepiej spożywać go na surowo. Jego świeże liście można dodawać do sałatek, past oraz twarogów. Można go stosować nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie w postaci maseczki czy okładów. Przyprawa Do czego możemy dodać tę zdrową przyprawę? Na pewno poprawi ona smak sałatek przygotowanych ze świeżych warzyw. Można nią także posypać zupę, której nada wyrazisty smak. Musimy pamiętać jednak, aby przyprawę dodać po ugotowaniu, w przeciwnym razie straci swoje lecznicze właściwości. Suszony czosnek niedźwiedzi jest także bardzo częstym składnikiem mieszanek przyprawowych, które dodaje się do dań mięsnych, a także sosów. Jest składnikiem nadającym ciekawy smak daniom pieczonym i smażonym. Marynowany Z taką wersją czosnku najczęściej możemy się spotkać w Niemczech, gdzie jest on bardzo popularny. Aby go przyrządzić wystarczy łodyżki czosnku leśnego umieścić w słoiku, lekko posolić i zalać oliwą lub olejem. W takiej formie może być przechowywany nawet przez rok. Marynowany czosnek niedźwiedzi możemy podawać do mięs lub jako dodatek do makaronów lub sałatek. Mrożony Doskonałą formą przechowania czosnku „na czarną godzinę”, bez utraty cennych właściwości leczniczych, jest jego zamrożenie. Świeżo zebrane liście, umyte i pokrojone, a następnie włożone do zamrażarki, możemy wykorzystać do przygotowania pesto, farszów czy jako dodatek do past, na przykład pasty jajecznej. „Niedźwiedzia” nalewka Nalewka wykonana z czosnku niedźwiedziego, stosowana doustnie, posiada wiele dobroczynnych właściwości. Jest bogata w witaminy, jej wypijanie wzmacnia odporność, a także działa oczyszczająco na nerki. Co ciekawe, ze względu na dużą zawartość siarki, taką nalewkę można także wcierać w skórę głowy. Wystarczą jedynie dwie łyżki przed umyciem głowy, a włosy staną się odżywione oraz zaczną szybko rosnąć. Przepisy z czosnkiem niedźwiedzim Z cebuli czarownic można przygotować wiele smacznych i pożywnych potraw. Czosnek niedźwiedzi można także traktować jako dodatek nadający wyrazisty smak wielu daniom. Pesto Potrzebne składniki: świeże liście czosnku niedźwiedziego, oliwa z oliwek extra virgin, sól. Wykonanie: umyte i osuszone liście czosnku leśnego miksujemy z oliwą i odrobiną soli. Po przełożeniu go do mniejszych słoiczków, pesto ugniatamy dokładnie łyżką i zalewamy taką ilością oliwy, by przykrywała zawartość słoika. W ten sposób pesto będzie naturalnie zakonserwowane i zdolne do przetrwania w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Takie pesto przydaje się niemal do wszystkiego – do kasz, ryżu, gotowanych i pieczonych ziemniaków, jajek czy makaronów. Można nim posmarować także pieczywo – na chlebie razowym stanie się wzmacniającym i oczyszczającym pokarmem. Zupa krem z czosnku niedźwiedziego Potrzebne składniki: 150g liści dzikiego czosnku, 1 cebula, 1 por, 3 ziemniaki, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżka masła, 1 litr bulionu, 150 ml śmietanki 30%, sól, pieprz. Wykonanie: cebulę i pora kroimy w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Rozgrzewamy olej roślinny z masłem, a następnie dodajemy pora, cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy ziemniaki i gorący bulion. Gotujemy wszystkie składniki do miękkości ziemniaków. Gdy są one ugotowane, całość uzupełniamy o śmietankę i posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Całość miksujemy blenderem. Zupę z dzikiego czosnku podajemy na gorąco, najlepiej z grzankami z żytniego chleba. Sałatka z czosnku Potrzebne składniki: 150g liści czosnku niedźwiedziego, 3 jajka ugotowane na twardo, 2 świeże ogórki gruntowe, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz. Wykonanie: jajka kroimy w kostkę, czosnek w paski, a ogórki w plasterki, a następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy śmietanę, majonez, pieprz oraz sól do smaku. Taką sałatkę z leśnego czosnku można podawać jako przekąskę albo dodatek do ryby czy mięsa. Nalewka Potrzebne składniki: 2 szklanki świeżych lub suszonych liści czosnku, 1 litr wódki. Wykonanie: świeże liście czosnku dokładnie myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie siekamy je na małe kawałki, wsypujemy do butelki i zalewamy alkoholem. Butelkę powinniśmy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 3 tygodnie. Nalewkę najlepiej jest spożywać 3-4 razy dziennie, wypijając od 10 do 15 kropelek alkoholu rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowana nalewka nadaje się do picia od roku do nawet 3 lat, jednakże zaleca się przygotowywać taki eliksir co rok. Cena Czosnek można kupić w sklepach zielarskich, internetowych, a szczególnie tych ze zdrową żywnością. Cena rozdrobnionych, suszonych liści wynosi około 3,5 do 4 zł za 25g produktu. Istnieje także możliwość nabycia gotowego pesto z czosnku leśnego, którego cena waha się w granicach 8 – 11 zł za 100g. Dostępny jest także czosnek niedźwiedzi w kapsułkach lub tabletkach. W zależności od producenta i jakości preparatu ceny wynoszą od 10 do około 35 zł. Jesteś tutaj: Home / Przyprawy / Jak jeść czosnek niedźwiedzi?4 czerwca 2020 Tradycyjny czosnek w ząbkach to nie jedyna odmiana tej rośliny. Nieco mniej popularny jest czosnek niedźwiedzi, z którego jadalną częścią są jego zielone liście, przypominające liście konwalii. Suszony czosnek niedźwiedzi nadaje wielu potrawom ich szczególny, charakterystyczny smak, ale jest mniej intensywny w porównaniu do świeżego dzikiego czosnku. Czosnek niedźwiedzi w stanie dzikim spotkać można w zacienionych lasach i nad brzegami rzek. Przypomina nieco inne, tym razem trujące rośliny, ale wyróżnia się wyczuwalnym zapachem czosnku, który rozsiewa wokół siebie. Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi działa kojąco na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Jest często stosowany w medycynie naturalnej. Swoje zalety lecznicze zawdzięcza zawartym w nim olejkom eterycznym, z których większość to siarka. Mają one pozytywny wpływ na drogi oddechowe, wątrobę, woreczek żółciowy, jelita i żołądek. Jest również stosowany jako skuteczny lek przeciwko miażdżycy, nadciśnieniu i zaburzeniom jelitowym. Ponadto stymuluje metabolizm i pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Czosnek niedźwiedzi zawiera adenozyny. To związki organiczne odpowiedzialne za istotne przemiany biochemiczne w organizmie. Adenozyna korzystnie wpływa na układ krążenia, między innymi zapobiegając arytmii serca i wylewom, a także obniżając poziom cholesterol. Zawiera także pochodne alliiny, które zapobiegają miażdżycy i obniżają ciśnienie krwi. Stosuje się go w leczeniu zakrzepowych stanów zapalnych żył głębokich oraz anemii. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj artykuł: Czosnek niedźwiedzi – wady i zalety. Czosnek granulowany -200g – cena : 6,90 zł Kup czosnek granulowany sklep go4taste Zastosowanie kulinarne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi w wersji suszonej może znaleźć swoje zastosowanie w każdej kuchni. Jego aromat jest nieco mniej intensywny niż w przypadku tradycyjnego czosnku i nie pozostawia on nieprzyjemnego zapachu w ustach. Można go użyć do każdego dania, w którym dotychczas królował biały czosnek. Czosnek niedźwiedzi można jeść na surowo lub gotować, aby wzbogacić różnorodność potraw. Pamiętać jednak trzeba, że chcąc cieszyć się dłużej jego aromatem, do ciepłych potraw należy dodawać go pod koniec ich gotowania. Służy jako składnik sałatek, a także przyda się do aromatyzowania zup i sosów, czy jako dodatek do serów. Czosnkiem w formie suszonej można również aromatyzować różnego rodzaju przetwory. W postaci suszonej można go dodawać do potraw mięsnych, takich jak pasztety, kiełbasy, czy szynki. Dziki czosnek stanowi doskonały dodatek do omletów, kremowych serów lub dipów oraz do ryb, z którymi się dobrze komponuje. Zdrowe zakupy Spis treści Właściwości Allium ursinum odkryli starożytni Germanie. Zauważyli oni, że niedźwiedzie po przebudzeniu się ze snu zimowego jedzą właśnie tę roślinę, co prawdopodobnie pozwala im się wzmocnić i zregenerować. Zaczęli zatem stosować tzw. dziki czosnek we własnej kuchni. Choć roślinę można spotkać w lasach, nie należy jej zrywać - znajduje się pod częściową ochroną, a ponadto niewprawne oko może pomylić jej liście z konwalią majową, kokoryczką wonną lub zimowitem jesiennym, które zawierają trujące substancje1. Na szczęście czosnek niedźwiedzi można uprawiać w domu i ogrodzie. Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego W przeciwieństwie do tego pospolitego (Allium sativum) surowcem leczniczym czosnku niedźwiedziego jest ziele (albo sam liść), a rzadziej cebulka. Choć zioła mają podobny zapach, dzika odmiana jest mniej intensywna i nie pozostawia charakterystycznego posmaku w ustach. Co jednak najważniejsze, badania wykazują, że gatunki te nie różnią się zasadniczo pod względem właściwości i wykazują podobne działanie terapeutyczne, dzięki czemu można stosować je zamiennie2. Pod pewnymi względami czosnek niedźwiedzi jest nawet bardziej skuteczny. Swoje zdrowotne właściwości zawdzięcza przede wszystkim związkom siarki, adenozynie, flawonoidom, kwasowi fenolowemu, saponinom steroidowym i lektynom3. Okazuje się, że zawartość związków siarki w czosnku niedźwiedzim jest kilka razy większa niż w pospolitym, a adenozyny - nawet 20 razy wyższa4. Czosnek niedźwiedzi a choroby serca To właśnie wysoka zawartość adenozyny odpowiada za skuteczność czosnku niedźwiedziego w profilaktyce chorób serca. Badania wykazały, że zapobiega on sklejaniu się płytek krwi, rozrzedza krew i poprawia jej cyrkulację o 32%4. Dzięki temu rozszerzają się naczynia krwionośne, co zapobiega nadciśnieniu czy udarowi mózgu. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że podawane przez 45 dni wyciągi czosnku pospolitego i z niedźwiedziego obniżały skurczowe ciśnienie krwi u gryzoni ze sztucznie indukowaną hipertensją, przy czym skuteczność dzikiego czosnku była nawet większa5. Istotnie obniżał on również poziom cholesterolu, co sugeruje, że może lepiej redukować zagrożenie miażdżycą. Inne badania dowiodły, że alkoholowe ekstrakty obu gatunków czosnku hamują agregację płytek krwi (czyli ich zlepianie się, prowadzące do uszkodzeń naczyń krwionośnych), a mechanizm ich działania jest podobny do tego, który wykazują leki stosowane w prewencji incydentów sercowo-naczyniowych u chorych z niestabilną dławicą piersiową i zawałem6. Czosnek niedźwiedzi - wpływ na odporność W medycynie tradycyjnej czosnek nie bez przyczyny uważany jest za jeden z najlepszych naturalnych antybiotyków, skutecznych zarówno w profilaktyce, jak i łagodzeniu objawów grypy i przeziębień. Badania potwierdzają, że również jego dzika odmiana wspomaga leczenie chorób górnych dróg oddechowych, poprzez zabijanie bakterii i pobudzanie wydzielania śluzu w oskrzelach, który stanowi jeden z mechanizmów obronnych organizmu7. Dzięki zawartości związków siarki zapobiega również infekcjom wirusowym. Stymuluje produkcję przeciwciał biorących udział w odpowiedzi immunologicznej ustroju, a obecne w nim kwasy fenolowe rozrzedzają wydzielinę zalegającą w oskrzelach, co ułatwia odkrztuszanie. Czosnek niedźwiedzi a pasożyty Czosnek wykazuje właściwości przeciwpasożytnicze i przeciwgrzybicze, skutecznie zwalcza również drożdżaka Candida albicans8. W ekstraktach ze świeżych liści i kwiatów czosnku niedźwiedziego potwierdzono obecność związków siarki, z których część ma właściwości antygrzybicze9. Wykazano również, że ekstrakt z czosnku niedźwiedziego charakteryzuje się silnym działaniem przeciwko różnym rodzajom pasożytów układu pokarmowego (np. owsikom, glistom, a nawet tasiemcom). Przeprowadzone badania aktywności przeciwpasożytniczej wyciągów z czosnku pospolitego i dzikiego wykazały ich dużą skuteczność, głównie przeciw nicieniom10. Czosnek niedźwiedzi a nowotwory W kilku badaniach wykazano przeciwnowotworowe właściwości ekstraktów z czosnku niedźwiedziego. W eksperymencie na myszach najbardziej obiecujące wyniki dotyczyły wyciągu z łodygi: przy koncentracji 60 mg/ml 100% komórek rakowych czerniaka i mięsaka zostało zabitych już po 24 godz., a w przypadku 20 mg/ml - po 48 Obecne w czosnku niedźwiedzim związki siarki hamują również proliferację ludzkich komórek nowotworowych, sutka, płuc, okrężnicy, glejaka, chłoniaka i prostaty12. Mechanizm ich działania polega na zahamowaniu wzrostu komórek rakowych lub aktywizacji procesu apoptozy, czyli naturalnie zaprogramowanej śmierci. Działanie organicznych związków siarki jest wyjątkowo mocne, ponieważ czosnek jest europejską rośliną o największej zawartości tych substancji. Dodatkowo są one silnymi przeciwutleniaczami, podobnie jak adenozyna. Czosnek niedźwiedzi i jego wpływ na przewód pokarmowy Wyciągi z czosnku niedźwiedziego wpływają na funkcjonowanie jelit nie tylko poprzez utrudnianie namnażania się pasożytów. Usprawniają pracę jelit, nasilając produkcję żółci, odtruwając wątrobę z toksyn i pobudzając trawienie13. Aromatyczny zapach i dość ostry smak dzikiego czosnku wzmagają apetyt, ale równocześnie przyspieszają metabolizm, co w połączeniu z detoksykacyjnymi właściwościami sprawia, że zioło to poleca się osobom pragnącym zgubić zbędne kilogramy. Czosnek niedźwiedzi w kuchni - przepisy Choć najzdrowsze są świeże liście czosnku niedźwiedziego, jako przyprawę z powodzeniem stosuje się suszone lub mrożone ziele. Po wcześniejszym posiekaniu dodaje się je do zup, sosów, mięs, białego sera, a nawet kanapek. Istnieją również sprawdzone receptury, dzięki którym przez cały rok można korzystać z jego dobroczynnych właściwości. Herbatka z czosnku niedźwiedziego 1-2 łyżeczki świeżego lub suszonego ziela zaparzyć w 200 ml wody, lub mleka. Pić 3-4 razy dziennie. Wino z czosnkiem niedźwiedzim Garść drobno pokrojonych świeżych liści zalać 250 ml białego wina i krótko zagotować. Następnie przecedzić i ostudzić. Można do smaku przyprawić miodem. Pić dziennie jedynie parę łyków. Pesto Wiązkę umytych i osuszonych świeżych liści zmiksować z odrobiną soli himalajskiej i oliwy z oliwek bądź oleju lnianego (ok. 50 ml), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełożyć do wyparzonych słoików i zalać oliwą z oliwek. Przechowywać w lodówce. Aby wzbogacić smak, do blendera można dorzucić pół garści prażonych pestek dyni albo orzechów pinii. Takie pesto z czosnku niedźwiedziego będzie świetnym dodatkiem do kasz, makaronów, jajek czy kanapek. Zakonserwowana solą i oliwą nie straci świeżości nawet przez kilka miesięcy. Gdzie i kiedy znaleźć czosnek niedźwiedzi? Występowanie: rośnie dziko w lasach, głównie bukowych i w łęgach; można go uprawiać w ogródkach i doniczkach - jest mrozoodporny, cebulki sadzi się we wrześniu i na początku października. Surowiec leczniczy: ziele (Alli ursini herba), liść (Alli ursini folium), cebulka (Alli ursini bulbus). Pora zbioru: ziele pozyskuje się w kwietniu i maju, w okresie kwitnienia, a przed owocowaniem; suszone bądź zamrożone zachowuje swoje właściwości przez cały rok. Cebulki zbiera się we wrześniu i październiku. Ważne! Czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną - nie wolno zrywać go z naturalnych stanowisk, zwłaszcza, że można go pomylić z trującą konwalią majową. Białe kwiaty nie są jadalne, ponieważ zawierają trujące substancje. Bibliografia Panacea 2010; 1 (30): 24-25 Planta Med 1992; 58: 1-7 Phytochemistry 2006; 67: 1227-1135 Int J Clin Pharmacol Ther Toxicol 1991; 29 (4): 151-155 International Urology and Nephrology 2001; 32 (4): 525-530 Pharmacology 2009; 83: 197-204 Jan Macků, Jindrich Krejča, Apoloniusz Rymkiewicz, Atlas roślin leczniczych, Wrocław, Zakład Narodowy im. Ossolińskich - Wydawnictwo, 1989 Microbes Infect 1999; 1 (2): 125-129 Nat Prod Commun 2009; 4 (8): 1059-1062 Herba Polonica 1997; 4: 383-387 Czas Aptek 2012; 12 (228): 41-44 Phytomedicine 2012; 19 (7): 625-630 J Ethnopharmacol 2003; 87: 123-142 Spis treści Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi w kuchni - przepisy Gdzie i kiedy znaleźć czosnek niedźwiedzi? tagi: medycyna naturalna zdrowa żywność przepisy więcej tagów

czym zastąpić czosnek niedźwiedzi